Alles Käse oder was ?

Der Käse gehört ins Allgäu, wie die Nase ins Gesicht.

Allseits bekannt sind Käsesorten wie "Champignon" und "Hochland Käse" - sie werden bei uns im Allgäu hergestellt. Absolute Käsespezialitäten sind jedoch der "Allgäuer Bergkäse" und der "Weißlacker".

Der Weißlacker entstand aus einem Versuch "besonderen Käse" herzustellen, der zunächst jedoch als misslungen (im Volksmund: "vergrote") eingestuft wurde. Bei genauerem Hinsehen entschieden sich die beiden Wertacher Käser jedoch, dass es tatsächlich ein ganz besonderer Käse war, den sie da entwickelt hatten. Der Weißlacker wird wegen seines strengen Geruches im Volksmund auch "Schtinkkäs" genannt. Er ist ein sehr würziger bis scharfer Rohmilchkäse, den man in der Regel eher in kleineren Mengen isst und idealerweise im Freien aufbewahrt - eben wegen seines Duftes !

Der Bergkäse wird im Sommer auf dem Berg in einer Alpe oder in Sennereien hergestellt und über den Winter gelagert. Hier gibt es Geschmacksrichtungen wie "mild" und "würzig". Einige Bauern betreiben Bioland - Höfe, von denen dann ein eigens ausgezeichneter Bioland - Bergkäse ausgeht. Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis.

Als landestypische Schmankerl sind die "Allgäuer Kässpatzen", der "saure Käs" oder eine deftige Brotzeit mit einer Maß Bier bekannt - wohl bekomm's !